Nut bread

Nut bread

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Hey guys,

Last Saturday, my sister and I wanted to make any cake. Earlier, her favorite cake always was „Donauwelle“, so we wanted to make this cake. Actually, when we saw the dough we thought of some cinnamon rolls because the dough looked like a good dough for that. Well, we prepared the filling and did add some cinnamon into the dough. When the dough was ready, we added the filling and wanted to roll it, but it didn’t really work. Well, so we made the decision to make a nut bread.

Actually recipes arise like that, so it was a successful baking session. I hope you guys like the recipe and have much fun with baking. Maybe you’ll also create a new recipe if you’ll fail at something. That’s why you should never give up if your baking session doesn’t work out at the first moment, you can always create something new.

You’ll need:

  • 2 + 3/4 cups {320g} flour (we used spelt flour)
  • 1 + 1/3 cups {300g} curd
  • 5 eggs
  • 3/4 cup {100g} chopped almonds
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 cup {50g} milk (we used almond milk)
  • vanilla
  • a pinch of salt
  • cinnamon (optional)
⇒ Mix all the ingredients together.

filling:

  • 1/2 cup {50g} walnuts → chop it
  • 1/2 cup {50g} almonds → chop it
  • 1-2 tbsp agave
  • 1 tbsp cinnamon
⇒ Mix together and coat the dough with the filling. Roll the dough or knead the filling under the dough and make a roll.
Topping:
  • 1/4 cup {20g} almond flakes (topping)
  • some walnuts → chopped
⇒ Top the roll with some chopped walnuts and almond flakes.
Place the roll on a baking sheet and bake at 375°C/180°C for about 60 minutes.
The bread tastes awesome with some nut butter or some curd.
xxx TheBrondeCouple – v.

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Hallo meine Lieben,

letzten Samstag wollten meine Schwester etwas backen. Früher war ihr Lieblingskuchen „Donauwelle“, manche von euch kennen diesen Kuchen vielleicht. Deshalb wollten wir eine gesunde Version davon machen, doch als wir den Teig sahen, haben wir Lust auf Zimtschnecken bekommen. Somit haben wir noch etwas Zimt zu dem Teig gegeben und haben die Füllung zubereitet. Als der Teig fertig war, versuchte ich den Teig aufzurollen, was nicht so wirklich funktionierte und somit machte ich eine normale Rolle. Letztendlich entschlossen wir, ein Nussbrot zu machen.

Man sollte nie verzweifeln, wenn beim Backen etwas schief geht, man kann immer noch etwas neues daraus zaubern. So entstehen meist neue Rezepte;)

Du brauchst:

  • 320 g Dinkelmehl (oder ein anderes gesundes Mehl)
  • 300 g Quark
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Milch
  • 5 Eier
  • Vanille
  • eine Prise Salz
  • Zimt (optional)
⇒  Vermische alle Zutaten.
Füllung:
  • 50 g Walnüsse → zerhacken
  • 50 g Mandeln → zerhacken
  • 1-2 EL Agavensirup
  • 1 EL Zimt
⇒ Alles vermischen und streiche die Füllung auf den Teig. Rolle den Teig zusammen oder knete die Füllung unter den Teig und mache dann eine Rolle.
Topping:
  • 20 g Mandelblättchen
  • ein paar Walnüsse → zerhacken
⇒ Verteile die Walnüsse und Mandelblättchen auf dem Teig und lege die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe das Brot bei 180°C für etwa 60 Minuten.
Es schmeckt köstlich mit etwas Nussbutter oder etwas Quark.
xxx TheBrondeCouple – v.

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