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Hey guys,
Today I have a great post for you. Those of you who love vegetables, especially zucchini, will love it. Even if you do not like zucchini, I am actually sure that you will love it too. It is a recipe of one of my favorite meals: Zoodles. Those are noodles out of zucchini. Isn´t that awesome? Noodles out of ZUCCHINI? I promise you, you will love it, like I do. It is super fresh and is perfect for hot summer days but I do also love it in the winter. You can eat it with whatever you want to, with cheese, meat, vegetables or just with any sauce. I do especially love it with fetacheese, vegetables and a lemon-sauce. Actually I have my favorite recipe for you now.
Ingredients (for 2 servings):
- 3-4 zucchini
- 3 tbs lemon oil
- 1/2 package of feta cheese
- 1 lemon
- 4 tomatoes
- salt and pepper
- curry
- peperoni and parsley ( for garnish: optional )
Directions:
1. Process the zucchini into noodles. (I do actually have a certain tool for making these noodles. If you do not have one, you can do it another way, do not worry! You can make some tagliatelle, if you take a normal peeler and do just „peel“ the hole zucchini, not even the shell.)
2. Heat up the lemon oil in a pan. Add the zucchini-noodles and cook them over medium heat until they are almost cooked.
3. Meanwhile squeeze out the lemon and pour the lemonsauce into the pan. Stir repeatedly.
4. Cut the feta cheese and the tomatoes into cubes and add them to the rest in the pan. Still cook over medium heat and stir repeatedly.
5. Season with salt, pepper and curry. Stir. Serve with peperoni and parsley. Enjoy!
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Hallo meine Lieben,
Heute habe ich etwas ganz tolles für euch, eines meiner Lieblingsgerichte und -rezepte. Vielleicht sagt manchen von euch „Zoodles“ etwas. Für die, die es noch nicht kennen: Zoodles sind Nudeln aus Zucchini! Perfekt für die, die auf Kohlenhydrate verzichten wollen, aber einfach nicht die Finger von Nudeln lassen können. Zucchini-Nudeln, ist das nicht toll? Ich liebe es einfach. Es schmeckt super frisch und ist super für den Sommer, aber auch wunderbar im Winter! Ihr könnt es variieren, auf was auch immer ihr Lust habt. Ob mit Käse, Fleisch, Gemüse oder einfach nur mit einer Soße. Ich bin ein Fan von Fetakäse, Gemüse und einer feinen Zitronensoße zu den Nudeln. Deshalb habe ich nun mein Lieblingsrezept für euch.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 3-4 Zucchini
- 3 EL Zitronenöl
- 1/2 Pack Feta-/Schafskäse
- 1 Zitrone
- 4 Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Curry
- Peperoni und Petersilie ( Garnierung: optional )
Zubereitung:
1. Die Zucchini zu Nudeln verarbeiten. (Ich habe dafür extra einen Spiralschneider, der schöne schmale Spaghetti aus den Zucchini macht. Dabei bleibt immer der innere Teil übrig. Diesen schmeiße ich jedoch nicht weg, sondern schneide ihn in kleine Würfel und koche es mit. Wenn du so etwas nicht besitzt, kannst du auch Bandnudeln machen, indem du einen normalen Schäler nimmst und damit immer längs entlang schmale Streifen „schälst“. )
2. Das Zitronenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini-Nudeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zucchini einigermaßen durch sind.
3. Währenddessen die Zitrone auspressen und den Zitronensaft in die Pfanne gießen. Immer wieder umrühren.
4. Dann den Schafskäse und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Beides zu dem anderen in die Pfanne geben. Kurz weiterhin bei mittlerer Hitze kochen und umrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Umrühren. Mit Peperoni und Petersilie garnieren. Fertig. Genieße es.
xxx TheBrondeCouple – v.